21 juillet 2010
Wraps de Poulet, Concombre et Carottes
C'est tout frais, c'est parfait pour l'été! Monsieur a trouvé ça très bon aussi.
Ingrédients pour 2 personnes :
4 tortillas de blé
250 g de poulet ou de dinde
2 carottes
1/2 concombre
fromage frais à tartiner
Préparation :
Tartiner généreusement chaque tortilla de fromage frais.
Couper le poulet en lanières (assez fines et longues) et les faire cuire à la poêle.
Pendant ce temps, couper le concombre et les carottes en bâtonnets assez fins.
Répartir dans les tortillas un peu de poulet et de légumes, replier les extrémités, rouler et manger!
NB : En fin de cuisson, on peut saupoudrer le poulet de graines de sésame pour rajouter un côté craquant.
Beignets de Courgette plus légers
Inspirés par les beignets du petit brocoli illustré, ici, des beignets cuits dans très peu d'huile. Monsieur les a trouvé un peu moins bons que la recette plus traditionnelle de ma mère-grand, mais au final, c'est quand même bien meilleur pour la santé!
Ingrédients pour une douzaine de beignets :
120 g de farine
1
œuf
Environ 15 cuil. à soupe de lait
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
1/2 sachet de levure chimique
Sel (j'utilise mon sel aux herbes
Oliviers & Co pour donner plus de goût à la pâte) et poivre
1
petite courgette
Préparation :
Dans un saladier, mélanger ensemble la farine,
l'œuf et l'huile d'olive. Ajouter le lait petit à petit en
mélangeant bien, de manière à obtenir une pâte homogène et assez
épaisse.
Éplucher la courgette puis la couper très
finement au couteau. Mélanger les morceaux de courgette à la pâte.
Saler et poivrer généreusement. Ajouter selon l'envie épices, herbes fraiches ou herbes de Provence pour parfumer la
pâte.
Graisser une poêle avec un sopalin légèrement imbibé d'huile. Lorsque la poêle est chaude, disposer des cuillerées de pâte suffisamment espacées pour constituer plusieurs beignets. Retourner au bout d'1 à 2 minutes et poursuivre la cuisson de l'autre côté. Répéter l'opération jusqu'à écoulement de la pâte en graissant la poêle régulièrement.
Ne pas mettre le feu trop chaud et laisser cuire suffisamment pour que la pâte ne soit pas pâteuse à l'intérieur.
20 mai 2010
Poulet aux Noix de Cajou et Rondelles de Banane
J'avais publié cette recette au début de ce blog, et ne l'avais jamais refaite depuis. Lorsque Monsieur me l'a réclamée il y a quelques jours, j'en ai profité pour l'améliorer un peu : toujours aussi facile à faire mais encore plus de saveurs! J'adore cette recette qui marie le fondant des bananes au croquant des noix de cajou...
Ingrédients pour 2 personnes :
200 g de poulet
1 banane
1 sachet de noix de cajou (salées ou nature)
2 yaourts natures brassés
3 cuil. à soupe de coulis de tomate
1 cuil. à soupe de pâte de curry
1/2 cuil. à café de maïzena
Sel, poivre
Préparation :
Couper le poulet en morceau et le faire revenir dans un faitout. Lorsque les morceaux sont dorés, ajouter le coulis de tomate et un yaourt en mélangeant bien.
Ajouter la pâte de curry et la maïzena diluée dans une cuillère d'eau froide. Bien mélanger et laisser mijoter à feu doux pendant une dizaine de minutes.
Ajouter le 2° yaourt, saler un peu et poivrer généreusement. Laisser encore 5 minutes à feu moyen.
Servir immédiatement sur du riz basmati, avec quelques rondelles de banane et des noix de cajou.
23 avril 2010
Scones aux Pommes
Envie de pâtisserie aux pommes + feuilletage nostalgique des photos d'un week-end à Dublin & souvenir non moins nostalgique d'un délicieux scone aux raisins secs de chez Marc & Spencer = folle envie de tester cette recette de scones aux pommes qu'on trouve partout sur internet, celle de Christophe Felder.
Au final : des petites pâtisseries irrésistibles, définitivement à refaire mais avec le double de pomme! Par contre je les ai trouvé très légers et moelleux par rapport à ceux que j'avais mangé en Irlande. Je réessayerai la prochaine fois avec seulement 1 sachet de levure pour essayer de retrouver une texture un peu plus "dense" et plus sablée.
Ingrédients pour une quinzaine de scones :
1 pomme
50 g de beurre demi-sel
90 g de sucre
400 g de farine
22 g de levure chimique soit 2 sachets
1 œuf
15 cl de lait
Préparation :
Mélanger la farine et la levure. Ajouter le beurre et le sucre et mélanger du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse. Ajouter l'œuf et le lait et mélanger avec une cuillère en bois. Incorporer la pomme coupée en petits dés et malaxer le tout.
Disposer la pâte sur une feuille de papier sulfurisé. Recouvrir d'une deuxième feuille et étaler légèrement au rouleau à pâtisserie pour obtenir une épaisseur de 2-3 cm. Réserver au frais pendant 1 heure minimum.
Préchauffer le four à 220°C. Enlever la feuille qui recouvre la pâte et découper des ronds de pâte à l'emporte pièce (environ 3 cm de diamètre pour moi) ou avec un verre. Disposer les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Faire cuire 5-6 minutes à 220°C puis 5-6 minutes à 200°C. Sortir les scones et les disposer sur une grille pour qu'ils refroidissent.
Déguster tiède tartiné de beurre ou de confiture, ou nature, tout simplement!
20 avril 2010
Dinde à la Coriandre
Je précise qu'à la base c'était parti pour s'appeler Tandoori de Dinde, mais comme j'ai zappé le tandoori au moment de faire les courses, ça devenait un "Tandoori de dinde sans tandoori". Cela dit Monsieur précise que, vu que c'est accompagné de riz, ça devrait plutôt s'appeler "Tandoori de Dinde sans tandoo". No comment.
BTW, c'est vraiment délicieux, c'est léger, bien parfumé... c'est le genre de petit plat que j'aime!
Ingrédients pour 2 personnes :
250 g de dinde
100 g de pois chiches en conserve (poids net égoutté)
1 yaourt nature brassé
3 cuil. à soupe de coulis de tomate
1/2 oignon
2 gousses d'ail
1 cuil. à café de cannelle en poudre
2 cuil. à café de Ras El Hanout
Un bouquet de coriandre fraiche
Sel et poivre
Préparation :
Couper la dinde en morceaux, émincer l'oignon et hacher l'ail finement.
Dans un faitout, faire revenir l'ail et l'oignon dans un peu d'huile d'olive pendant 5 minutes environ.
Ajouter les morceaux de dinde, les épices, la moitié du yaourt et bien mélanger. Saler et poivrer.
Faire cuire à couvert en remuant régulièrement pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce que la dinde soit cuite.
Ajouter alors les pois chiches et le reste du yaourt. Laisser cuire encore quelques minutes à feu doux.
Rectifier l'assaisonnement et servir bien chaud avec du riz basmati et les feuilles de coriandre.
02 avril 2010
Gratinées de Champignons à la Coriandre et au Camembert
Qui dit fromage fondu dit recette qui va plaire à Monsieur ! Accompagnées d'une salade bien fraiche, ces petites gratinées font un délicieux repas. La coriandre apporte une touche légère et raffinée.
Ingrédients pour 2 personnes :
5-6 gros champignons de Paris frais
1/2 camembert
2 gousses d'ail
2 ou 3 branches de coriandre
5 cl de lait
Sel et poivre
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C.
Nettoyer les champignons et les couper en lamelles. Hacher l'ail finement.
Dans une sauteuse, faire revenir les champignons et l'ail dans un peu d'huile d'olive pendant une dizaine de minutes, jusqu'à ce que les champignons soient bien colorés.
Pendant ce temps, mettre le camembert coupé en morceaux avec le lait dans une petite casserole et faire fondre à feu doux en remuant bien jusqu'à obtenir une crème fluide. Saler et poivrer.
Mettre les champignons à l'ail dans 2 petites cocottes ou cassolettes. Ajouter la coriandre ciselée puis verser par dessus la crème de camembert.
Enfourner et laisser gratiner pendant une quinzaine de minutes. Les dernières minutes, passer le four en mode grill pour que les cocottes prennent une jolie couleur.
31 mars 2010
Mijoté de Dinde au Paprika
Je n'utilise que rarement mon paprika, peut-être parce qu'il est assez doux et que je ne sens pas beaucoup son goût quand j'en mets dans un plat. Du coup pour cette recette j'y suis allée franchement, et c'était très bon. En plus, depuis que je fais mon riz au rice cooker, ce genre de plat est super simple à préparer ! Plus besoin de garder un œil sur le riz ni de paniquer parce que les 2 ne sont pas prêts en même temps!
Ingrédients pour 2 personnes :
250 g de dinde
1 poivron rouge
1 oignon coupé en rondelles
4 cuil. à café de paprika
1,5 cuil. à soupe rase de Maïzena
1 bouillon cube de volaille
3 cuil. à soupe de pulpe ou de coulis de tomate
Sel et poivre
Préparation :
Couper la dinde et le poivron en dés.
Dans une sauteuse, faire chauffer un peu d'huile et y faire revenir la dinde et l'oignon en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les morceaux de viande soient à moitié cuits. Ajouter alors les dés de poivrons pendant 2-3 minutes.
Diluer la maïzena dans un peu d'eau chaude puis compléter avec de l'eau froide pour obtenir 30 cl. Verser dans la sauteuse et ajouter la pulpe de tomate, le bouillon cube, le paprika et le poivre. Amener à ébullition en mélangeant jusqu'à épaississement, puis laisser mijoter à feu doux pendant une quinzaine de minutes en remuant régulièrement.
Rectifier l'assaisonnement si besoin et servir avec du riz basmati.
25 mars 2010
Curry de Dinde aux Poivrons
Depuis que je fréquente Monsieur, je me suis mise à cuisiner régulièrement des poivrons : comme mon cher et tendre ne mange pas de tomate, il me fallait un légume frais, coloré, et facile à cuisiner pour mes petits plats. Dans ce curry par exemple, les poivrons sont tendres et délicieusement parfumés...
Ingrédients pour 2 personnes :
1/2 poivron rouge
1/2 poivron jaune
250 g de dinde (escalope)
1 oignon
3 cuil. à soupe de pulpe de tomate
2 grosses cuil. à soupe de pâte de curry
20 cl de lait de coco
Préparation :
Enlever les graines et le pédoncule des poivrons. Couper la dinde et les poivrons en petits morceaux.
Dans un wok, faire revenir les morceaux de dinde dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient presque entièrement cuits.
Ajouter l'oignon, les poivrons, la pulpe de tomate et le lait de coco.
Diluer la pâte de curry dans 10 cl d'eau bouillante puis l'ajouter dans le wok. Bien mélanger et laisser mijoter à couvert pendant 15-20 minutes, en remuant régulièrement.
J'ai servi ce curry avec du riz basmati cuit avec un bouillon cube de volaille.
24 mars 2010
Tartinade de Sardines au Citron
Après les blinis, de quoi les tartiner ! Rien que des ingrédients faciles à trouver et à conserver, ce qui permet d'avoir toujours sous la main de quoi se préparer un bon petit apéro.
Recette inspirée de celle de Pascale Weeks, elle-même inspirée de celle d'Elvira.
Ingrédients :
1 boite
de sardines à l'huile d'olive
1 œuf dur
12 g de beurre
demi-sel
2 cuil. à soupe d’oignon finement émincé
1/2 cuil. à café de moutarde
Jus d'1/2 citron
Quelques gouttes de Tabasco
1/2 cuil. à café de paprika
Sel et poivre
Il y a également 5 cuil. à soupe de persil plat finement ciselé dans la recette, mais je n'en avais pas. J'en mettrais sûrement la prochaine fois car le persil doit apporter une agréable fraicheur!
Préparation :
Égouttez les sardines. Les mettre dans un bol ou un plat creux et les écraser grossièrement à la fourchette. Hacher l'œuf dur et l'ajouter aux sardines.
Ajouter le beurre et l'oignon et écraser à nouveau l'ensemble.
Enfin, ajouter la moutarde, le paprika, le tabasco, le persil le cas échéant, le sel et le poivre. Arroser de jus de citron.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
Verser dans un joli récipient, couvrir et garder au frais en attendant le moment de servir.
22 mars 2010
Cookies Muesli & Eclats de Chocolat
Et, la 2° déclinaison de ces délicieux cookies : après les cookies aux pépites de chocolat et ceux au lemon curd & éclats d'amande, j'avais très envie de faire une version au muesli. Avec un peu de chocolat quand même... on est gourmande ou on ne l'est pas!
Ingrédients pour une quinzaine de
cookies :
120 g de sucre
140 g
de farine
100 g de beurre
1 œuf
1 pincée de sel
1/2 sachet
de levure chimique
8 à 10 cuil. à soupe rases de muesli
4 carreaux de chocolat noir à cuire coupés en petits morceaux
Préparation :
Couper le
beurre en morceau et le passer 15 secondes au micro-ondes, pour obtenir
un beurre en pommade mais pas liquide.
Dans un saladier, mettre le beurre et le
sucre et mélanger. Ajouter l’œuf, et bien mélanger pour obtenir une
pâte homogène et crémeuse.
Verser alors la farine, le sel, et la levure. Mélanger jusqu'à ce que la farine soit bien intégrée à la
pâte. Ajouter alors le muesli et les pépites de chocolat en les répartissant de
manière homogène. A la main, former une grosse boule de pâte.
Préchauffer le four à 180 °C.
Recouvrir une plaque de cuisson ou un plat de papier sulfurisé. Former des boules de pâte de la taille d'une boule de ping-pond en les roulant entre les paumes. Les disposer sur la plaque en les espaçant bien. Enfournez et laissez cuire 10 minutes.
Décoller délicatement les cookies avec une pelle à tarte et laisser refroidir dans une assiette. Continuer jusqu’à épuisement de la pâte.
NB : Entre chaque fournée, je refroidis mon plat en le passant sous l'eau. Je le sèche bien avant de remettre le papier sulfurisé et les nouvelles boules de pâte. De cette manière, les cookies ne s'étalent pas trop vite et restent bien moelleux.